Готовите соус тар-тар, перемешиваете при помощи блендера все ингредиенты и по капле доливаете воду.
Горох замачиваете на 12 часов вместе с содой, промываете, пропускаете его через мясорубку, добавляете мелко порезанную кинзу, солите, перчите, вылепливаете шарики диаметром около 3-4 см и прожариваете в кипящем масле 2 минуты.