Очищенную рыбу заливаем холодной водой и постепенно нагреваем, доводим бульон до сильного кипения, потом удаляем пену, добавляем петрушку, лук и продолжаем варку в течение 40-50 мин. Полученный бульон процеживаем и осветляем оттяжкой из икры.
Очищенную рыбу заливаем холодной водой и постепенно нагреваем, доводим бульон до сильного кипения, потом удаляем пену, добавляем петрушку, лук и продолжаем варку в течение 40-50 мин. Полученный бульон процеживаем и осветляем оттяжкой из икры.