полендвица
Видео рецепт: Полендвица
Мясо трете крупной солью, помещаете в керамическую форму, ставите в холодильник для просаливания, примерно на 1-2 дня (переворачиваете 2 раза в день).
Мясо просушиваете, обсыпаете смесью перетёртых в ступке специй (перед этим подсушиваете их в сухой сковородке), заворачиваете в марлю, обматываете кулинарной нитью, подвешиваете в сухом проветриваемом помещении, где-то на 2-3 дня (до получения сухой корочки), затем перевешиваете в сухое прохладное место, примерно на 2-4 недели.
Снимаете марлю, нарезаете тонкими ломтиками.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Полендвица":
2-3 свиных филе (1,2 килограмм);
2 столовые ложки чёрного перца,
кориандра;
1 столовая ложка тмина;
по 10 горошин душистого перца и можжевеловых ягод;
соль
2 столовые ложки чёрного перца,
кориандра;
1 столовая ложка тмина;
по 10 горошин душистого перца и можжевеловых ягод;
соль
Сам Видео рецепт - Полендвица
