соус тартар
Трете желток на тёрке, добавляете сырой желток, горчицу, взбиваете до однородной массы. Добавляете масло (доливаете тонкой струйкой), постоянно взбиваете венчиком (примерно на средней скорости, блендером). Добавляете сметану, солите, перчите, добавляете лимонный сок (либо уксус), добавляете каперсы и корнишоны, зеленый лук, перемешиваете. Подаете готовый соус к рыбным либо мясным блюдам.
Необходимые продукты для приготовления блюда "Соус Тартар":
1 сырой желток;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
2/3 стакана оливкового масла;
2 столовые ложки сметаны;
по 2 столовые ложки каперсов и мелко порезанных (натёртых) корнишонов;
1 чайная ложка мелко рубленого шалота (или серебристого лука);
1 столовая ложка лимонного сока (или винного уксуса);
соль,
чёрный перец