Делаете закваску. Для этого дрожжи разводите стаканом теплой воды, насыпаете муки и убираете в теплое место.
Сушеную мяту заливаете кипятком и оставляете постоять. Хлеб нарезаете ломтиками, заливаете кипятком и охлаждаете до 30—40°.
Затем добавляете закваску, настой мяты и оставляете на сутки, после чего процеживаете, добавляете сахар, перемешиваете до полного его растворения.
Квас разливаете в бутылки, хорошенько их закупориваете и убираете на холод.
Необходимые продукты для приготовления напитка "Квас Боярский":
5 литров воды, 1]/3 стакана сахара,
10 грамм дрожжей,
1 стакан пшеничной муки;
мята по вкусу.