Ингредиенты для черепахового супа:

 

черепаховое масло - 200 граммов

говядина - 100 граммов

телятина - 100 граммов

курица - 100 граммов

морковь - 1 штука

корень петрушки - 10 граммов

репчатый лук - 1 штука

крахмал - 1 чайная ложка

смесь душистых трав  

чёрный молотый перец  

соль  

подсолнечное масло - для жарки

 

Способ приготовления черепахового супа:

 

Хорошо промойте мясо черепахи и порежьте его на маленькие кусочки. Выложите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите примерно 4 часа. Затем достаньте мясо.  

 

Помойте говядину, телятину и курицу, нарежьте их кусочками и положите в кипящий черепаховый бульон. Варите, пока не сварится всё мясо.

 

Почистите, помойте и измельчите репчатый лук с морковью и корнем петрушки. Потом обжарьте их на подсолнечном масле, чтобы смесь приобрела золотисто-оранжевый цвет. Выложите овощную массу в готовый бульон. Добавьте в бульон мясо черепахи и варите ещё 40 минут.

 

Затем нагрейте стакан воды, добавьте в него смесь душистых трав, доведите до кипения и оставьте настаиваться на 15 минут. Потом перелейте готовый отвар в суп. Поперчите и посолите на свой вкус.

 

Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и всё время мешая перелейте его в суп. Снимите готовый суп снять с огня и оставьте до его загустения. Потом разлейте по тарелкам и подавайте к столу.